Descripción
La Melena de león fresca es una seta con forma de pompo blanco con aguijones. Se la conoce por el nombre científico de Hericium erinaceus y también se la llama Seta Erizo. Si no nos queda stock puedes cultivarla y cosecharla tu misma.
Se puede cocinar entera, aplastándola contra la sartén para que suelte sus jugos. La Melena de León fresca puede laminarse o deshacerse en floretes como si fuera una coliflor. Recomendamos cocinar con aceite de oliva (o mantequilla) hasta que los aguijones se tuesten. El tomillo le queda muy bien, sal y pimienta al final.
Un hongo gourmet y medicinal con propiedades antiinflamatorias, antitumorales y beneficiosas para el sistema digestivo y nervioso.
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