Descripción
La Seta de Chopo de cultivo, se puede cosechar antes de que libere sus esporas. Recomendamos consumirla en los próximos 10 días tras la cosecha. Es un hongo de crecimiento cespitoso, salen varias setas de la misma base. Con un olor fresco y fúngico, una de las setas más sabrosas para cocinar, fibrosa y carnosa.
Un hongo al que le gustan los tocones de madera, en especial el chopo, una especie genial si quieres profundizar en el cultivo de setas o el destoconado biológico.
Se puede cocinar entera. Es una seta con un pie fibroso y con un olor que recuerda a los frutos secos. En caldos y arroces queda estupenda..
La seta de chopo fresca (Cyclocybe cilindracea) puede encontrarse en las bases de árboles, alimentándose de sus raíces muertas o en tocones de árboles muertos.
Su nombre ha sido actualizado en varias ocasiones, se la conocía como Agrocybe aegerita.
