Un bloque de sustrato colonizado es la forma más directa de cultivar setas en casa. No hay que sembrar ni esperar: el micelio ya ha recorrido (colonizado) todo el sustrato y lo ha convertido en un bloque blanco y compacto, listo para fructificar. A ti te toca lo más bonito: abrirlo, darle aire y humedad, y ver cómo crecen las setas.
En Ava preparamos bloques en varios tamaños y con distintas especies. Y si alguna no está en stock, la producimos por encargo para que te llegue fresca.
🔬Qué hay dentro del bloque
Nuestros bloques son de madera o paja suplementada. Algunos llevan salvado de trigo, que da al hongo un extra de nutrientes, y una pequeña cantidad de yeso, que evita la compactación, aporta micronutrientes y estabiliza el pH.
Todo ese sustrato está colonizado por el micelio, la red de filamentos del hongo que se alimenta de él. Cuando lo recibas lo verás blanco y firme, señal de que está sano. Digamos que el bloque ya está listo y solo falta darle el ambiente adecuado para que forme sus primordios, los pequeños bultos que se convertirán en setas. Puede que durante el transporte se haya roto, no es un problema ya que el micelio se puede volver a unir por sí mismo.
🍄Nuestras especies recomendadas
💡¿Qué especie elegir?
Si quieres una seta vistosa y rápida, elige ostra rosa. Si buscas textura carnosa, seta de cardo. Y si quieres una experiencia gourmet, la melena de león.
🌹Ostra rosa
La ostra rosa (Pleurotus djamor) es rápida, vistosa y muy agradecida. Fructifica formando racimos de setas rosadas que crecen en temperaturas cálidas cuando hay humedad y ventilación. Es perfecta para empezar ya que su color se vuelve más pálido cuando madura. Al cocinarla cambia a un color anaranjado, tiene una textura carnosa y un sabor delicado.
💪Seta de cardo
La seta de cardo (Pleurotus eryngii) es la más carnosa y versátil. Su sombrero firme permite cortarla en medallones, dados o tiras, ideal para preparaciones tipo “carne vegetal”. Necesita algo más de paciencia que la ostra rosa y temperaturas más templadas.
🦁Melena de león
La melena de león (Hericium erinaceus) es una de las setas más espectaculares: forma cascadas blancas de espinas que parecen una melena o un pon-pon. Una especie gourmet muy conocida en el mundo de los hongos funcionales. Prefiere ambientes fresquitos, húmedos y con buen intercambio de aire
🛠️Qué necesitas
- Tu bloque de sustrato colonizado.
- Un cúter o unas tijeras limpias.
- La caja en la que la enviamos o un contenedor que evite que le de la luz en los laterales.
- Un plato o bandeja y un pulverizador con agua.
- Un rincón con luz indirecta y temperatura estable.
El hongo ya sabe cómo fructificar, sólo necesita un ambiente ideal para sus setas
🪟Elige el sitio
Busca un lugar con luz natural indirecta, lejos de radiadores, aire acondicionado, corrientes y sol directo que puedan resecarlas. Una cocina o un baño luminoso suelen ser buenos sitios. Las setas de ostra funcionan bien en una temperatura de unos 15-24 °C; la melena de león y seta de cardo agradecen la parte más fresca de ese rango.
✂️Lo más importante: cortar el bloque
El micelio puede formar primordios dentro de la bolsa cerrada pero no madurarán como setas hasta que encuentren aire fresco. Al cortar el plástico le das acceso al oxígeno y le indicas por dónde tiene que sacar las setas. Saldrán justo donde abras, así que el corte es la decisión más importante de todo el cultivo.
Corta solo el plástico, sin clavar demasiado en el bloque. No hace falta abrirlo entero: una abertura controlada evita que se seque y le da una ventana por donde desarrollar sus frutos. Algunas especies como la seta de cardo (Pleurotus eryngii) se benefician de un rascado superficial del micelio para la formación de primordios.
🧗Superficie vertical: cortes laterales
Haz los cortes en uno o varios laterales del bloque. Es la opción ideal para las setas de ostra, que en la naturaleza salen de los costados de los troncos formando repisas en racimos-
- Corte en X: dos cortes cruzados de unos 4-5 cm. El clásico y deja salir un racimo compacto.
- Corte en V: una pestaña en forma de V que puedes levantar ligeramente. Protege un poco la zona de salida y ayuda a conservar la humedad.
- Corte en línea o en Z: una ranura recta o en zigzag de unos 5-8 cm. Da una línea de setas más larga.
- Varios cortes pequeños: en bloques grandes, haz dos o tres cortes repartidos por las caras para obtener varios racimos.
Hacer varios cortes no hará que el hongo fructifique más, sino que reparta su energía entre las aberturas.
➖Superficie horizontal: abrir por arriba
Otra opción es cortar la parte superior de la bolsa y que las setas salgan hacia arriba. Funciona muy bien con la seta de cardo, que fructifica de forma más vertical, y con hongos como el reishi.
Si dejas unos centímetros de plástico por encima del bloque, crearás un pequeño “collar” que protege del secado y mantiene la humedad sobre la superficie. Si en vez de cortar entera la bolsa, dejas la parte superior a modo de «capucha» hará como si fuera un invernadero manteniendo, por si no puedes humedecer tan a menudo.
🤔Qué corte elegir
| Especie | Corte recomendado |
|---|---|
| Ostra rosa, amarilla y gris | Lateral: X, V o ranura. Varios cortes en bloques grandes. |
| Seta de cardo | Horizontal: abrir por arriba, dejando un pequeño collar de plástico. |
| Melena de león | Lateral, con cortes pequeños en X o agujeros: le gusta salir como una única “cascada” compacta. |
(No te obsesiones con la perfección: el micelio siempre encuentra la salida. Lo importante es que la zona no se seque).
📦Mételo en la caja
Una vez cortado, coloca el bloque dentro de la caja en la que te llega o en cualquier caja o recipiente que cubra los laterales que no cortes. La luz estimula la formación de primordios, y conforme el hongo consume el sustrato, se encoje y crea microclimas húmedos entre la bolsa y el bloque. Cubrir los laterales que no estén abiertos, evita que éstos se formen, y si lo hacen, que busquen la luz por la zona expuesta.
💧Cómo mantener un ambiente húmedo
Las setas son un 90% agua, y necesitan un ambiente con una humedad del 80-95 %. Si el aire está seco, los primordios se arrugan, los sombreros se agrietan y los frutos pueden ser abortados. Algunas ideas sencillas para favorecer un ambiente fructífero:
- Un plato con agua debajo: coloca un plato o bandeja con agua bajo el bloque, sin que quede sumergido; puedes apoyarlo sobre una rejilla, una tapa del revés o unas piedras. El agua se irá evaporando y humedecerá el ambiente.
- Pulverizar las paredes: una o dos veces al día, pulveriza el interior de la caja o la bolsa y la zona del corte. Mejor una niebla fina que chorros directos sobre las setas, y sin dejar charcos.
- Una bolsa o “tienda” perforada: cubrir el bloque con una bolsa transparente con algunos agujeros conserva la humedad sin asfixiarlo.
🌬️No te olvides del aire
Las setas respiran. Si el ambiente queda demasiado cerrado se acumula dióxido de carbono, saldrán tallos largos, sombreros pequeños o formas extrañas. Cada vez que pulverices, ventila unos segundos para renovar el aire. Es un gesto sencillo que marca una gran diferencia, sobre todo con la ostra rosa y gris.
🌱Primordios y cosecha
Al cabo de unos días verás aparecer pequeños bultos en la zona del corte: los primordios. A partir de ahí crecen muy rápido, a veces en cuestión de días. Mantén la humedad constante y mueve el bloque lo menos posible.
- 🌹Ostra rosa: cosecha el racimo entero cuando los sombreros estén bien formados, antes de que los bordes se levanten demasiado. Cuanto más jóvenes, más intenso es su color.
- 💪Seta de cardo: cuando el sombrero esté firme, grueso y carnoso. Luego se aplana e imcluso se puede volver cóncavo.
- 🦁Melena de león: cuando las espinas (aguijones o acúleos) se alarguen, blancas y compactas; si amarillean o se vuelven acuosas, ya ha pasado su punto ideal.
🔄️Gira suavemente o corta en la base. Si te llevas parte del sustrato, retíralo antes de conservar o consumir la seta.
🤞Segunda cosecha
Después de cosechar, retira los restos y deja descansar el bloque una o dos semanas. Si lo notas ligero y seco, sumérgelo unas horas en agua fría, escúrrelo y vuelve a ponerlo en la caja. Puedes reutilizar el mismo corte o hacer uno nuevo en otra cara.
La segunda floración suele ser algo menor, porque el micelio va agotando los nutrientes, pero muchos bloques dan una segunda e incluso una tercera cosecha.
🕵️Problemas frecuentes
| Problema | Causa probable | Qué hacer |
|---|---|---|
| No aparecen setas | Corte insuficiente, poca humedad, temperatura inadecuada o falta de luz indirecta | Revisa el corte y el ambiente, pulveriza con regularidad y espera unos días. |
| Tallos largos y sombreros pequeños | Exceso de CO₂ o poca ventilación | Abre la caja más a menudo sin dejar que se seque. |
| Primordios secos o sombreros agrietados | Ambiente demasiado seco | Añade el plato con agua, pulveriza más las paredes o cubre con una bolsa perforada. |
| Setas que salen por zonas sin cortar | El plástico se ha despegado del bloque | Es normal; puedes cosecharlas igual o hacer un corte en esa zona. |
| Moho verde, negro o de colores vivos | Contaminación | Separa el bloque de otros cultivos y no consumas las setas si la contaminación es extensa. |
| Bloque muy ligero y seco | Calor o falta de humedad | Rehidrátalo en agua fría y revisa la ubicación. |
Nota: A veces la micología nos enseña paciencia. Si el bloque no fructifica por un fallo nuestro, te lo sustituimos. Queremos que tu primera experiencia sea redonda.
🌍Y cuando el bloque termina si ciclo…
El sustrato gastado no es basura: puede ir al compost, usarse como acolchado o mejorar la tierra del jardín. Si está muy fresco, mejor dejarlo reposar o compostarlo antes de ponerlo junto a las plantas. Es la última cosecha de tu bloque.